Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Хранение пива в бутылках какой срок». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Срок годности пива может варьироваться в зависимости от типа упаковки, которая может быть флаконами, банками или кегами. Каждый тип упаковки имеет свои особенности хранения, которые влияют на срок годности пива.
Период хранения пива в различных типах упаковки
-
Флаконы: Основным фактором, оказывающим влияние на период хранения пива в флаконах, является свет. В связи с этим флаконы обычно изготавливают из темного стекла или покрывают специальной темной пленкой. Такая упаковка защищает пиво от воздействия ультрафиолетовых лучей, которые могут привести к окислению и изменению вкуса пива. При правильном хранении, пиво в флаконах может храниться до 6 месяцев.
-
Банки: Банки изготавливаются из металла, что обеспечивает хорошую защиту от света. Они также имеют герметичную крышку, которая предотвращает проникновение кислорода внутрь упаковки. Это позволяет пиву храниться дольше, обычно до 9 месяцев. Однако, если банка уже открыта, срок годности пива сокращается до нескольких дней.
-
Кеги: Кеги используются преимущественно в барах и ресторанах для разлива пива на краны. Они имеют особый механизм подачи пива, который позволяет поддерживать его свежесть и сохранять хороший вкус на протяжении длительного времени. В зависимости от условий хранения и ухода, пиво в кегах может сохраняться в течение нескольких месяцев, а иногда и более года.
Важно помнить, что срок годности пива зависит не только от типа упаковки, но и от условий его хранения. Правильное хранение пива, включающее защиту от света, оптимальную температуру и отсутствие сильных температурных перепадов, поможет сохранить его качество и вкус на протяжении указанных сроков.
Продолжительность хранения пива в пластиковых бутылках
Пластиковая тара широко используется для хранения пива благодаря своей прочности, легкости и доступности. Однако, продолжительность хранения пива в пластиковых бутылках может быть ограничена некоторыми факторами.
Во-первых, пластик при взаимодействии с пивом может выделять различные химические вещества, которые могут негативно повлиять на качество и вкус напитка. Кроме того, пластик может быть проницаемым для кислорода, света и других факторов, что ускоряет окисление и приводит к быстрому ухудшению вкуса и свежести пива.
Важно знать: Пиво в пластиковой бутылке лучше хранить в прохладном и темном месте, чтобы минимизировать воздействие света и тепла на напиток.
Согласно рекомендациям, пиво, упакованное в пластиковые бутылки, лучше всего расходовать в течение 2-3 месяцев после покупки. Это обеспечит сохранение оптимального вкуса и качества. Хранение пива в пластиковых бутылках более длительное время может привести к потере аромата, газа и свежести, что снизит удовлетворение от его потребления.
Основные требования к хранению этого напитка сформулированы в Межгосударственном стандарте — ГОСТ 31711-2012 «Пиво. Общие технические условия». В соответствии с ним правила, условия хранения и срок годности пива конкретного наименования устанавливает изготовитель. При соблюдении всех этих критериев и в соответствии с ГОСТ действуют следующие сроки хранения:
- пиво в стеклянных бутылках может храниться от 9 месяцев до года;
- пастеризованное пиво не теряет своих свойств от полугода до года;
- крафт-пиво разливное хранится до 6 месяцев;
- пенное в кегах также сохраняет свои характеристики до полугода;
- пиво, сваренное в домашних условиях — до 3 месяцев;
- живое пиво хранится до 8 дней;
- осветленное нефильтрованное — 5-7 дней;
- неосветленное — 3 суток.
В каких емкостях хранят пенное на заводах и в домашних пивоварнях? Изобретены такие сосуды:
Пивные кеги. Стальной баллон с давлением. Бывает на 20 и 50 л, в зависимости от литража варят пиво небольшими партиями. Кег вмещает 1 или 2 л пива, он герметично запаян, внутри есть резиновая прокладка, чтобы избежать попадания кислорода. Такие кеги удобно возить, они занимают мало места. Также кег можно арендовать или купить у пивоваров. Емкости для пищевых продуктов. Бывают пластиковые и стеклянные. С пластиковым емкостями все понятно. А вот стеклянная тара – это уже экзотика.
кеги;
стеклянные бутылки;
пластиковые бутылки.
Любой специалист в деле пивоварения на вопрос, какая тара лучше, ответит: Кеги. Они:
безопасны – не бьются;
удобны для транспортировки;
сохраняют алкоголь без изменений в качестве таким, каким он был сразу после разлива;
не пропускают ультрафиолет;
не вступают во взаимодействие с частичками налитого в них напитка.
Однако, если необходимо доставить пиво на большое расстояние, а кег не оказалось под рукой, его можно заменить канистрой или пластиковой бутылкой. В этом случае нельзя быть уверенным, что на этикетке был указан настоящий срок годности. Лучше покупать пиво с минимальной выдержкой – месяц. Но даже такое пиво имеет смысл пить только при наступлении лета – в июле уже становится жарко. Если же пиво нужно в ближайшие месяцы, то на помощь придет емкость из нержавейки.
Как выбрать свежий напиток
Разливное пиво варят на пивоварне. Далее его разливают в кеги – стальные, герметично закрытые бочки. После вскрытия это время уменьшается до недели. Определить свежесть разливного пива можно по следующим признакам:
- пена – стойкая, густая, высокая, держится до 3 минут;
- остается на стенках стакана;
- не исчезает, если на нее подуть;
- нет светлого осадка, взвеси;
- кег открыт не более 5-7 дней назад.
Приобретать напиток лучше у надежных поставщиков, поскольку не все честно ответят на вопрос о дате вскрытия кега.
Другой вариант – после варки продукт сразу разливают по стеклянным или пластиковым емкостям. В таком случае напиток и упаковку нужно внимательно осмотреть перед покупкой:
- допускается небольшой темный осадок, светлый указывает на непригодность к употреблению;
- хороший срок годности;
- емкость без повреждений;
- не должно быть выступающей пены из-под крышки.
Секреты хранения живого пива
Качественное живое пиво отличается от других сортов наличием дрожжевого осадка. Хранить в холодильнике его нельзя – при низкой температуре дрожжи погибают, а без пастеризации срок хранения напитка существенно снижается.
Если вы решили приобрести живое пиво, стоит проследить, чтобы бармен закрыл его крышкой не сразу, давая углекислоте вытеснить из бутылки воздух. Это позволит сохранить вкус напитка.
Сорта пива, выпускаемые на производстве, имеют длительный срок хранения благодаря пастеризации, которая не изменяет вкус, но уничтожает все бактерии. В процессе производства особое внимание уделяется стерильности оборудования, строгому соблюдению технологии изготовления.
Эфирные масла хмеля являются эффективными натуральными антиоксидантами, поэтому в живом пиве консерванты отсутствуют – они там не нужны.
Правила хранения бутылочного пива
Бутылочное пиво необходимо хранить не только при определенной температуре, но и в правильном положении. Бутылки должны располагаться вертикально, в противном случае осадок останется на стенках. Еще одним плюсом такого положения можно назвать то, что пиво хранится дольше, поскольку окисляется меньше.
Хранить пиво лучше в темном месте, поскольку солнечные лучи портят его вкус. Кстати, бутылки, стекло которых имеет какой-либо оттенок (например, синий или зеленый) защищают пиво от ультрафиолета, но все равно не настолько, чтобы оставлять его на долгое время на свету.
Чтобы пиво не теряло свои вкусовые свойства, храните его в холодильной камере. Температура 6-10 градусов подойдет для любых сортов. Однако, существуют исключения. Ряд сортов храниться при температуре 13 градусов.
Хмельной напиток, который реализуется в таре из стекла, пластика, алюминия — это продукт, прошедший пастеризацию и фильтрацию.
Срок хранения пива в стеклянных емкостях составляет 6 месяцев. Но существуют такие виды, которые сохраняют свойства всего 1 — 2 месяца. Или же наоборот способны не утратить качество на протяжении всего года. Срок годности хмельного напитка устанавливается производителем, и указывается на этикетке продукции.
Хранение пива в алюминиевых банках возможно в течение 6 — 12 месяцев. Такой продукт часто содержит консервирующие добавки. Аналогичная ситуация с напитком, который был разлит в баклажки из пластика.
Конкретного срока, сколько можно хранить пиво, нет. Все будет зависеть от его вида, сорта, марки производителя. Вся информация о товаре должна присутствовать на таре.
Срок хранения пива в кегах аналогичен тому, который указан для пластиковых и стеклянных емкостей.
Хранение живого пива, которое не проходило пастеризацию и фильтрацию, возможно в течение 1 месяца, а пастеризованного от 1 до 4 месяцев.
Пастеризованные напитки могут сохранять качество гораздо дольше, в результате чего срок годности составляет 6 — 12 месяцев. При этом, чем больше консервантов в его составе, тем дольше напиток сможет храниться.
Хранить фильтрованное пиво возможно в течение 6 — 12 месяцев. А «живое» — всего 8 суток из — за того, что оно не пастеризуется и не фильтруется. Если к тому же оно не осветлялось и содержит осадок, этот срок снижается до 3 дней.
Хранить пиво, изготовленное в домашних условиях и кустарное (крафтовое), возможно от одного месяца до полугода. Точное время, сколько может храниться домашнее пиво, рассчитывается в зависимости от технологии его изготовления. Важную роль при этом играет строгое соблюдение санитарных норм при укупорке готового напитка, вида тары, в которой он содержится, и температурного режима. Продукт следует хранить в темном месте при температуре от +10°С до +12°С.
В Советском Союзе любые солодовые напитки относили к категории дефицитных продуктов. Поэтому в те времена постоянно возникали очереди, а люди приходили ради покупки с собственными бидонами и 3-х литровыми баллонами, хотя иногда разлив осуществлялся даже в пакеты.
В период СССР пиво ассоциировалось с домашним продуктом, а срок годности сводился максимум к 1-2 неделям. Обусловлено это применением естественного сырья и технологии натурального брожения (настроенная за 7 дней брага из ячменного или пшеничного сусла).
Уже тогда существовала практика использования добавок, но базой для создания вкуса всё равно выступала вода. Но из-за скромных объёмов производства, неизменно возникал дефицит, поскольку алкогольную продукцию разбирали быстро и порой в ларьки вовсе не успевали поставлять очередную новую партию.
Безопасность, качество и свежесть еды очень важна для покупателя. Что такое сроки годности и хранения продуктов питания, как их определить рядовому потребителю? На нашем сайте вы сможете получить подробную информацию о сроках годности и условиях хранения таких продовольственных продуктов, как молоко, кефир, сыр, сливочное масло, творог, яйца, колбаса, кофе и чай.
Учитывая обилие сортов пива, потребителю стоит обращать пристальное внимание на указанные сроки хранения: от этого зависит не только вкусовые качества напитка, но и состояние здоровье после употребления алкоголя. И в этом вопросе стоит ориентироваться как на пометки от самого производителя, так и на общие нормативы касательно каждого вида солодовой продукции.
Сколько хранится пиво?
Второй тип продукции предполагает нагревание для ликвидации патогенной микрофлоры. При этом температура достигает 60-80°С, а от продолжительности воздействия будет зависеть период хранения. Однако вместе с вредными микроорганизмами устраняются и полезные ферменты, а вкус радикально изменяется. Поэтому для тонких ценителей солодовых напитков, в магазинах представлены непастеризованные марки пива с небольшим сроком годности.
Система фильтрации также предназначена влиять на период хранения хмельной продукции, т. к. во время процедуры происходит отцеживание дрожжевых элементов и других частиц, которые могут навредить напитку. Такой способ продлевает вкус и аромат пива, в отличие от процедуры пастеризации.
Фильтрацию подразделяют на два вида:
- стерильный процесс – бережная технология, при которой используется картон;
- кизельгуровая – сваренный напиток пропускают через природный материал, удерживающий известковый осадок и патогенные микроорганизмы.
Дополнительно применяют осветление для принудительного созревания жидкости за счет добавленных стабилизаторов. Под их влиянием происходит оседание дрожжей, пиво осветляется и снижается характерный запах. Соответственно, срок хранения увеличивается. Этот процесс используется по отношению к обоим сортам солодового напитка.
Настоящим живым продуктом является непастеризованное нефильтрованное пиво, т. к. в нем сохраняются все компоненты. Другие напитки хоть и обладают длительным периодом годности, но имеют пресный вкус, что отталкивается многих потребителей.
Как хранить пиво в кегах
| Тара | Живое пиво | Пастеризованное | |
| Закрытый кег | До 30 дней | От 30 до 120 дней | |
|
Открытый кег |
Под давлением воздуха | До 10 часов | До 10 часов |
| Под давлением CO² | До 7 дней | До 7 дней |
Условия и сроки хранения пива в кегах фактически совпадают с общими требованиями. Идеальная температура хранения пива в кегах от +10 до +20 градусов. Помните, что пиво в кегах не любит больших перепадов температур.
При этом стоит знать, что, как и для остальных видов тары, открытое пиво хранится минимальный срок. В большинстве случаев необходимо употребить напиток после разгерметизации емкости на протяжении 12, максимум – 24 часов. В противном случае напиток сначала теряет вкус, а затем портится, что может привести к пищевому отравлению.
После подключения кега к системе разлива желательно его израсходовать на протяжении одного дня.
Сроки хранения разливного пива по ГОСТу
В соответствии с ГОСТом 31711-2012 единый срок хранения пенного разливного пива определяется изготовителем. Стоит учитывать, что в продаже встречаются разные виды, и каждый из них изготавливается с соблюдением особых технологических стандартов. В специальных инструкциях отражаются сроки и условия хранения пива, их должны соблюдать все компании, которые реализуют данную продукцию.
В документах указаны следующие сведения относительно сроков хранения:
- бутылочное. Его можно хранить полгода, но в продаже встречаются марки со сроком на 1–3 месяца или продлением до 1 года;
- баночное (относится продукция в пластике, кегах). Срок годности — от полугода до 1 года. Такой длительный период связан с тем, что часто в состав добавляются консерванты;
- живое, которое не прошло дополнительную обработку. Период хранения — до 1 года, но если проводится пастеризация, то срок может увеличиться до 4 месяцев. Если выполняется фильтрация, то до 6 месяцев.
Зависимость хранения от тары
Как известно, реализация пива происходит розничным клиентам через обычные продуктовые магазины или через специализированные. Разливается этот напиток в алюминиевые банки, бутылки (стеклянные и пластиковые).
Для доставки в магазины, продающие этот вид алкоголя на розлив, используют кеги, то есть бочки, изготовленные из нержавейки, которые могут быть объемом от пяти до ста литров. Срок хранения пенного напитка в таких бочонках намного больше чем в бутылках, так как они защищают его от негативного воздействия солнечного света. Кеги герметичны и представляют собой идеальный вариант для хранения нефильтрованного пива, но после их вскрытия срок годности на продукт падает до пяти дней.
Бутылки из стекла пропускают солнечные лучи и имеют свойство быстро нагреваться.
Это минус такой тары. А плюсом является то, что в отличие от других емкостей пиво не вступает в химические реакции со стеклом, и стекло хорошо защищает его от внешних воздействий. При выборе такой формы тары следует отдавать предпочтение темному стеклу.
Срок годности открытого пива
Налили в стакан «живое» пиво и забыли на столе? Через час его выливайте. Если же вы оставили напиток в бутылке, плотно закрыли пробкой и убрали в холодильник, можете не опасаться за ухудшение качества 4-5 дней. Порой можно оставить пиво и на неделю, если только не раскрывать его в эти дни и не держать в теплом помещении.
В открытой кеге напиток не испортится примерно за неделю. Сколько хранить открытым домашнее пиво? Допустимым считается срок до 3, а то и до 6 месяцев. Но в идеале светлые сорта храните не более суток, темные – до 2 дней.
Что делать, если вы не уверены в своей способности «уговорить» оставшееся пиво в следующий раз? Попробуйте использовать его пусть немного не по назначению, но с пользой:
- испеките пивной хлеб;
- поджарьте рыбку в пивном кляре;
- сделайте маску для волос.
В этом случае ваши заботливо приготовленные запасы не пропадут!
Пиво – напиток, требующий внимательного к себе отношения. Нельзя прикрыть его пробкой, как виски, и убрать в бар до следующего торжества, которое планируется через полгода. Дрожжи, которые в нем содержатся (в непастеризованных сортах), не допускают длительного хранения.
Сколько хранится разливное пиво
Разливное или драфтовое пиво очень популярно среди любителей пенного напитка.
Зачастую один и тот же сорт отличается более насыщенным, «живым» и теплым вкусом, в том случае, если пиво разлили в кеги, а не в бутылки или банки.
Именно это делает его столь привлекательным для настоящих ценителей подобного продукта.
Однако все те особенности разливного пива, благодаря которым оно получает описанные выше преимущества, обуславливают и особый порядок хранения готового напитка.
В нем гораздо раньше активизируются нежелательные процессы, которые в итоге приводят к порче пива.
Поэтому любителям данной разновидности пенного напитка очень важно знать о том, сколько хранится разливное пиво без потери качества и как понять, не миновал ли отведенный пиву срок жизни. . Способ хранения разливного пива